Ingrédients

• 3 beaux poireaux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 œufs entiers
• 30 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche
• Sel
• Poivre

Préparation 

1. Lavez les poireaux et ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les finement en rondelles.
2. Faites cuire les poireaux 5 minutes dans l’eau bouillante pour les blanchir, puis les faire égoutter.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Dans un grand bol, mélangez la farine, la crème, le lait, les œufs, le sel et le poivre et fouettez le mélange.
5. Placez les poireaux dans un plat à gratin.
6. Recouvrez les poireaux du mélange pour flan.
7. Faites cuire le flan de poireaux 25 minutes à 200°C puis 25 minutes à 180°C.