Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon haché finement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais, pelé et coupé en deux
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à soupe de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à café de flocons de piment fort broyés
• 1 litre d’eau (ou moitié eau et moitié bouillon de légumes)
• 1,5 tasse de lentilles rouges
• Sel et poivre

Accompagnement

• Riz basmati cuit
• Yogourt nature ou goût
• Coriandre fraîche ou persil plat ciselé
• 1 chou-fleur, coupée en bouquets et cuit à la vapeur ou grillé
• Quartiers de lime ou de citron (facultatif)

Préparation du Dhal

1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, le gingembre, les épices et cuire une minute en remuant. Ajouter l’eau, les lentilles et porter à ébullition.
2. Laisser mijoter doucement, à découvert en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient très tendre. Retirer les morceaux de gingembre. Rectifier l’assaisonnement.
3. Servir avec du riz basmati. Garnir de yogourt et d’herbes. Accompagner de chou-fleur et de quartiers de lime.