Le vendredi midi à Marseille, c'est aïoli. Pour une bonne part des restaurants, c'est la plat du jour. En sortant déjeuner dans notre restaurant habituel de la Joliette, nous avons encore une fois cédé à la tradition.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de cabillaud (par économie, ça marche aussi avec du colin)
• 4 grosses pommes de terre
• 8 gousses d'ail
• 1 chou-fleur
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 carottes
• 200 grammes de haricots verts (frais)
• 1 branche de céleri
• 4 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1 tranche de pain dure
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

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Ingrédients pour 4 personnes

• 150 grammes de feta
• 1 poivron vert
• 2 poivrons rouge
• 1 concombre moyen ou 1/2 concombre
• 1 oignon
• Zeste de citron
• Origan
• Olives noires
• Sel et poivre du moulin

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Ingrédients pour 10 pièces

• 80 grammes de pain d'épices
• 25cl de lait
• 25cl de crème liquide entière
• 80 grammes de sucre en poudre
• 5 jaunes d’œufs
• 50 grammes de cassonade

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Ingrédients pour 4 personnes

• 1 chou-fleur violet ou 400 grammes de chou-fleur traditionnel surgelé
• 1 bocal de 400 grammes de haricots rouges cuits
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 échalotes
• 1 cuillère à café de moutarde
• Une dizaine d'olives noires dénoyautées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel, poivre et curcuma

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Ingrédients pour 4 personnes

• 400 grammes de haricots demi-secs ou rouges
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 1/2 litre de vin blanc sec
• 1/2 litre d'eau
• quelques brins de romarin, de sarriette, une pincée de fenugrec
• 1 feuille de laurier, quelques brins de persil
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de gros sel, poivre noir et curcuma

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